Меню Закрыть все

Слово из трех букв

02.08.2020

Слово из трёх букв

Кто любит кроссворды, тот знает это слово наверняка. Под вопросом “бараний горох” скрывается. И это слово - нут.
Ещё одно его название вы тоже наверняка слышали - хумус. Так называют его в южных странах, и так же называется замечательное блюдо, которое из него готовят.

Нут, кроме того, что очень вкусный, отличается от других бобовых лёгкой усвояемостью. Даже люди, не переносящие фасоль, бобы или чечевицу, могут спокойно съесть порцию нутового пюре с овощами. Как и всякие бобы, для более быстрого приготовления его просто надо замочить на ночь в чистой воде, утром воду слить, хорошенько промыть и… можно сварить. Но можно и просто съесть, потому что он уже считается пророщенным, становится мягким и необычайно вкусным.
Никогда не замачивайте много: начав наслаждаться его сладковатыми, похрустывающими горошинами, вы легко можете его переесть. К чему нам тяжесть и разочарование? Пара ложек нута - и наш завтрак обогатился в достаточной мере.

Как и все бобовые, нут состоит из комбинации белков, углеводов и жиров, причём белка в нём до 20%, что делает его очень привлекательным для людей, отказавшихся от животных продуктов. В его состав входит также приличное количество витаминов и минералов: А, К, Е, В (почти вся группа), кремний, магний, кальций, калий, фосфор, марганец, железо, бор. Совершенно естественно, что нут насыщает нас всерьёз и надолго, неважно, в сочетании с какими продуктами мы его съели.

Хотите поддержать гемоглобин? Ешьте нут, в нём железо в легкоусвояемой форме.
Хотите сохранить фигуру? Ешьте нут, его калорийность и насыщенность углеводами сбалансирована содержащимися в нём пищевыми волокнами.
Хотите прочные кости? Ешьте нут, там кальций в подходящей форме.
Хотите гладкую упругую кожу и густые волосы? Ешьте нут и его жирные кислоты Омега-3, Омега-6, в компании с витаминами красоты А и Е.
Хотите гордиться своей потенцией? Ешьте нут, о его влиянии на мужскую силу уже много веков ходят легенды.
Хотите красивые мышцы? Ешьте нут, про белок уже написано выше.
Может, вам ещё и крепкие нервы нужны? И опять нут. И ещё тысяча и одно положительное влияние: на иммунную и сердечно-сосудистую системы, на репродуктивную функцию, на органы дыхания и зрение, на процесс пищеварения… Ода нуту может быть бесконечной. Да здравствуют хумус и фалафель, и пусть будут благословенны горошины с их неповторимым пикантным вкусом!

Чтобы в полной мере ими насладиться, надо их правильно выбрать. Горошины должны быть плотные, гладкие, равномерно окрашенные, примерно одного размера, без неприятного запаха и налёта. Именно такой нут продаётся в органических магазинах. Храниться он может долго, в тёмном, прохладном и сухом помещении. Обязательно попробуйте его - как самостоятельное блюдо, в салате или плове, нут вас не разочарует никогда!

текст подготовила Лена Дао, нутрициолог